Les entrées



Saumon mi-cuit, betteraves cuites et crues, avocat rôti, sabayon mangue et citron vert
ou


Jardinière de légumes printaniers crème de cresson

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Les plats



Poisson du moment "selon arrivage"riz noir façon pilaf, petits légumes et sa crème de Spinata
ou


Pavé de veau en croûte d'herbes, écrasé de pomme de terre à l'huile de truffe et ses petits légumes.



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Les desserts



Fraises farcies, espuma au vin mousseux et tuile parfumée au thé noir
ou


Crumble menthe et basilic, crémeux citron, bâtonnet de meringue et sorbet du moment



Les entrées

Croustillant de langoustine, crémeux de romanesco,
petits pois juste au beurre et jus corsé
ou

Riz de veau en croute de polenta, crémeux de brocolis et
jus réduit monté au beurre

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Les plats

Poisson noble "selon arrivage" épinards tombés au beurre,
palourdes et Conchiglioni Rigati farcis aux pieds de couteaux
ou

Râble de lapin farci aux oignons déclinaison de carottes et
jus réduit monté au beurre
ou

Filet de bœuf poêlé, gaufre de pommes de terre au beaufort, petits légumes et crème de morilles ou jus réduit monté au beurre
(avec supplément 3€)

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Les desserts



Dessert au choix